第29章 第29章 (第1/2页)

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唐稀脑海中的海棠糕味道已经是二手记忆。

只记得海棠糕表面那层砂糖融化后黑焦油亮，微微有点苦，正好和整个海棠糕的甜做中和。

做海棠糕的面糊是很厚重的湿面糊，老板在每个铁制的圆形模具里刷一层底油，放入满满一勺湿面糊，再放一小团红豆沙，接着用小竹片把下面的湿面糊挑上来一点盖住红豆沙。

唐志国用江城话和老板聊天，“老板你这海棠糕现在已经很少见了。”

“是的呀，我也停了好几年，帮儿子带小孩去了，最近开始空了，我看都没人做，就重拾老本行了。”

老板拿起一个大碗，里面是切好的粉□□白的小颗粒猪油，他往每块面糊上都夹了一小块猪油。撒好芝麻后，用一块平整的圆形铁板盖上，两面轮番着烤，使其受热均匀。

最后一步，就是给海棠糕着上最经典的焦糖。

老板在平整的铁板上撒上一层白砂糖，翻转圆形模具，把初步烤好的海棠糕扣上去。白砂糖经过高温熔化，这个过程空气中充满了甜蜜焦香的味道。再次翻转，拿掉圆形铁板，黑焦油亮的焦糖已经黏着在海棠糕的表面一层。

海棠糕制作完成，模具倒扣，七个因焦糖外溢，边缘黏着在一起的海棠糕轻松脱模。老板利用焦糖的粘度，将海棠糕两个两个叠在一起，用塑料袋装着递到他们手里。

唐志国接过迫不及待吃了一口，“好烫！”他嘴巴张开不断地往外哈热气。

“唐志国你脑子有哇？这么烫的东西也敢直接往嘴里放！”张芸见怪不怪，在这件事情上的耐心已经用尽。

唐志国好不容易把第一口咽下去，“我忘记了。”

张芸给一个白眼，“我就知道你这次肯定要被烫到。”

刚出炉的非常烫，尤其是里面的红豆沙，一不小心就会烫掉上颚一层皮，唐稀和张芸都是一小口一小口吃。

张芸吃得非常享受，“好久没有吃到这味道了。”

唐志国被烫到后，吃的速度减慢了，“这味道正宗，好吃，甜度也正好。”

唐稀仔细品尝着手上的海棠糕，烘烤后的外皮很香，里面红豆沙口感也不错，沾着焦糖的那一面边缘已经凝固，咬上去脆脆的，中间部分是熔化的焦糖，老板时间控制的正好，再多一会就会变苦，少一会儿就过甜。

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